Englische Teebrötchen

Ein neutrales Öl eignet sich gut; bei Bedarf zusätzlich leicht bemehlen, damit sich die Brötchen später einfacher lösen.

Der Teig soll weich, aber nicht klebrig sein; falls nötig esslöffelweise etwas Mehl oder Milch ergänzen.

Bei kühler Raumtemperatur kann die Gehzeit länger dauern; wichtig ist die Volumenzunahme.

Für gleichmäßige Brötchen den Teig abwiegen oder in gleich große Stücke teilen.

Die Oberfläche bleibt schön glatt, wenn du sie während der Stückgare leicht abdeckst (z. B. mit Folie oder einem Tuch).

Wenn sie zu schnell bräunen, das Blech eine Schiene tiefer setzen oder die letzten Minuten mit Backpapier locker abdecken.