Eclairs

Backofen auf 200 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen und ein Backblech bereitstellen.

Butter, eine Prise Salz, Vanillinzucker und Wasser in einem Topf aufkochen, bis die Butter vollständig geschmolzen ist.

Mehl auf einmal zugeben und kräftig rühren, bis ein glatter Teigkloß entsteht und sich am Topfboden ein leichter Belag bildet.

Den Teig kurz abkühlen lassen, dann die Eier nacheinander unterrühren, bis ein glänzender, zäher Brandteig entsteht.

Mit 2 Esslöffeln Teigportionen auf das Backblech setzen und zu länglichen Stangen von ca. 6 cm Länge und ca. 2 cm Höhe auseinanderziehen.

Éclairs 40–50 Minuten backen, ohne zwischendurch die Ofentür zu öffnen.

Für die Füllung Vanillepudding mit etwas weicher Butter zu einer glatten Buttercreme verrühren.

Die ausgekühlten Éclairs mit der Buttercreme füllen und anschließend mit dunkler Schokoladenglasur überziehen.