Cremeschnitten

Blätterteig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen und in gleichmäßige Streifen schneiden.

Die Streifen auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und im Kühlschrank kalt stellen.

Backofen auf 220 °C vorheizen.

Blätterteigstreifen ca. 15 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.

Die gebackenen Streifen auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.

Gelatineblätter in kaltem Wasser einweichen.

Milch mit einer Prise Salz und der Vanilleschote aufkochen, dann 5 Minuten ziehen lassen.

Eigelb, Zucker und Speisestärke in einem Topf oder einer Kasserolle glatt rühren.

Die heiße Milch nach und nach unter Rühren zur Eigelbmasse geben, dann alles zurück auf den Herd stellen und unter Rühren erhitzen, bis die Creme deutlich andickt.

Topf vom Herd ziehen, Vanilleschote entfernen und die ausgedrückte Gelatine in der heißen Creme vollständig auflösen.

Die Vanillecreme kalt stellen, bis sie zu stocken beginnt.

Sahne steif schlagen und vorsichtig unter die angezogene Vanillecreme heben.

Die Creme nochmals ca. 15 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen.

Die Hälfte der Blätterteigstreifen mit leicht erwärmter Aprikosenkonfitüre bestreichen und kurz antrocknen lassen.

Puderzucker mit Zitronensaft zu einer dickflüssigen Glasur verrühren und die bestrichenen Streifen damit überziehen.

Die übrigen Blätterteigstreifen mit Vanillecreme füllen bzw. bestreichen, glatt ziehen und die glasierten Deckplatten mit der Glasurseite nach oben auflegen.

Die Cremeschnitten kalt stellen, bis die Füllung fest geworden ist, dann in Stücke schneiden.

Optional: Wenn es schnell gehen soll, statt der Vanillecreme einfach Vanillepudding kochen, abkühlen lassen und die geschlagene Sahne unterheben.