Buchteln mit Creme

Mehl in eine große Schüssel geben und mit Zucker, Vanillinzucker und fein geriebener Zitronenschale vermischen.

Lauwarme Milch in ein Gefäß geben und die frische Hefe darin vollständig auflösen.

Flüssige Butter, Ei und Eigelb zur Hefemilch geben, kurz verrühren und zum Mehlgemisch gießen. Alles zu einem glatten, geschmeidigen Teig verkneten.

Teig zurück in die Schüssel legen, abdecken und an einem warmen Ort etwa 60 Minuten gehen lassen, bis sich das Volumen deutlich verdoppelt hat.

Backofen auf 175 °C Umluft (190 °C Ober-/Unterhitze) vorheizen und 2 Backbleche mit Backpapier belegen.

Teig kurz durchkneten, in 12 gleich große Stücke teilen und zu glatten Kugeln formen.

Je 6 Teigkugeln auf ein Blech zu einem Kreis setzen und 30–35 Minuten backen, bis sie goldgelb sind.

Buchteln aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.

Für die Creme Eigelb mit Zucker in einer hitzefesten Schüssel über einem heißen Wasserbad cremig aufschlagen, dann vom Wasserbad nehmen und auskühlen lassen.

Weiche Butter mit Vanillinzucker und Rum schaumig rühren und anschließend die abgekühlte Eigelb-Zucker-Masse unterrühren.

Buchteln senkrecht bis zur Mitte einschneiden, die Vanillecreme einfüllen und vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.