Buchteln 3

Mehl in eine große Schüssel geben und mit Trockenhefe, 80 g Zucker, Salz und Orangenschale gründlich vermischen.

250 ml Milch lauwarm erhitzen, 40 g Butter darin schmelzen lassen, dann Eigelb einrühren und die Mischung zum Mehl geben.

Alles zu einem glatten, geschmeidigen Teig verkneten, zurück in die Schüssel legen und abdecken.

Den Teig an einem warmen Ort etwa 60 Minuten gehen lassen, bis sich das Volumen deutlich (etwa verdoppelt) hat.

Den Teig kurz durchkneten, auf bemehlter Fläche ausrollen und in etwa 6 x 6 cm große Quadrate schneiden.

Jeweils etwas Konfitüre, Pflaumenmus, Mohn-, Topfen- oder Nussfüllung in die Mitte geben, die Ecken darüber zusammenschlagen, zusammendrehen und mit dem Schluss nach unten in eine Form setzen (nicht zu dicht).

Die geformten Buchteln in der Form abgedeckt nochmals etwa 30 Minuten gehen lassen.

Restliche Butter und restlichen Zucker in 200 ml Milch schmelzen und die Mischung gleichmäßig über die Buchteln gießen.

Im vorgeheizten Ofen bei 175 °C Umluft 30–35 Minuten goldgelb backen.

Buchteln kurz abkühlen lassen, aus der Form nehmen, mit Puderzucker bestreuen und noch warm servieren.