Blätter- Kekse

Nur kurz kneten, damit der Teig zart bleibt und nicht warm wird.

So lässt sich der Teig später dünner ausrollen und die Kekse behalten beim Backen besser ihre Form.

Das Backblech gleich mit vorgerichtetem Backpapier bereitlegen, dann gehen die ausgestochenen Formen schnell in den Ofen.

Teig bei Bedarf leicht bemehlen und zwischendurch kurz kühlen, wenn er weich wird.

Etwas Abstand lassen, damit die Kekse gleichmäßig backen.

Sie sollen hell bleiben und nur leicht Farbe annehmen.

Erst nach dem vollständigen Auskühlen verzieren, damit Glasur oder Schokolade gut haftet.

Zum Beispiel mit Puderzucker bestäuben oder mit geschmolzener Schokolade und gehackten Mandeln dekorieren.