Biskuit

Backofen auf 150°C Umluft vorheizen und eine Springform vorbereiten (Boden mit Backpapier auslegen oder einfetten).

Eier trennen und Eiweiß in eine saubere, fettfreie Rührschüssel geben.

Eiweiß mit 5 EL heißem Wasser steif schlagen, dabei den Zucker langsam einrieseln lassen und weiter schlagen, bis er sich gelöst hat.

Eigelbe kurz unterrühren, nur so lange, bis alles gerade vermischt ist.

Mehl mit Backpulver mischen, darüber sieben und vorsichtig unterheben, damit möglichst viel Luft in der Masse bleibt.

Teig in die Springform füllen und glatt streichen.

Ca. 20–25 Minuten backen, bis beim Zahnstocher-Test kein Teig mehr kleben bleibt; danach aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.