Bierbrötchen im Blumentopf

Roggenmehl und Weizenmehl in eine große Schüssel sieben.

Die frische Hefe in die Mehlschüssel bröckeln, mit Zucker bestreuen und mit 4 EL lauwarmem Wasser glatt rühren. Abgedeckt 15 Minuten ruhen lassen.

Salz, Röstzwiebeln, Butter und lauwarmes dunkles Bier dazugeben und alles zu einem Teig vermengen.

Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche etwa 8 Minuten kräftig kneten, bis er glatt und elastisch ist.

Den Teig in eine leicht bemehlte Schüssel geben, abdecken und 30 Minuten ruhen lassen.

Saubere Blumentöpfe (ca. 8 cm Höhe) vorbereiten und mit Backpapier auslegen, sodass es etwa 5 cm über den Rand hinaussteht.

Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen (oder 180 °C Umluft).

Den Teig kurz durchkneten, portionieren und die vorbereiteten Töpfe jeweils nur bis zur Hälfte füllen.

Die gefüllten Töpfe abdecken und weitere 30 Minuten gehen lassen.

Die Teigoberflächen vorsichtig mit etwas Bier bestreichen.

Die Töpfe auf der mittleren Schiene bei 180 °C Umluft etwa 30 Minuten backen.

Die Bierbrötchen kurz abkühlen lassen, dann mithilfe des überstehenden Backpapiers aus den Töpfen heben und auf einem Gitter auskühlen.