Apfel- Topfenknödel

Weißbrot oder Toastbrot entrinden und in kleine Würfel schneiden.

Weiche Butter mit Vanillinzucker, Zucker, fein geriebener Zitronenschale und einer Prise Salz in einer Schüssel schaumig schlagen.

Topfen, Ei(er) und Mehl unterrühren und zum Schluss die Brotwürfel vorsichtig unterheben.

Die Topfenmasse abdecken und ca. 60 Minuten kalt stellen.

Apfel schälen, Kerngehäuse entfernen und in kleine Würfel schneiden.

Die Apfelwürfel zur gekühlten Topfenmasse geben und kurz unterheben.

Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen.

Aus der Masse mit feuchten Händen kleine Knödel formen.

Knödel ins siedende Salzwasser geben und etwa 10 Minuten gar ziehen lassen.

Währenddessen Brösel in Butter goldbraun rösten, kurz abkühlen lassen und mit Zucker und Zimt mischen.

Knödel mit einer Schaumkelle herausheben, gut abtropfen lassen und in den Zimtbröseln wälzen.

Mit Apfelkompott servieren.