Apfel- Mohn- Torte

Backofen auf 175 °C Umluft (200 °C Ober-/Unterhitze) vorheizen.

Äpfel schälen und grob raspeln. Mit 2 EL Zitronensaft beträufeln und kurz vermengen.

Eier trennen und Eiweiß sowie Eigelb getrennt bereitstellen.

Eiweiß mit Zucker und Vanillinzucker steif schlagen.

Mehl, frisch gemahlenen Mohn und gemahlene Haselnüsse in einer zweiten Schüssel mischen und die geraspelten Äpfel unterheben.

Zuerst die Eigelbe kurz unter den Eischnee rühren, dann die Mohn-Apfel-Mischung vorsichtig unterheben.

Den Boden einer 26-cm-Springform mit Backpapier auslegen, die Masse einfüllen und glattstreichen.

Im vorgeheizten Ofen ca. 30 Minuten backen und anschließend auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.

Für den Guss Puderzucker mit dem restlichen Zitronensaft und Rum glatt rühren und gleichmäßig über den abgekühlten Kuchen geben.