Apfel- Mohnkuchen

Für leichteres Lösen den Boden zusätzlich mit Backpapier auslegen.

Die Apfelwürfel mit etwas Zitronensaft mischen, dann werden sie nicht braun.

Schüssel und Rührbesen für das Eiweiß müssen fettfrei sein, sonst wird der Eischnee nicht stabil.

Steif ist der Eischnee, wenn sich feste Spitzen bilden und nichts mehr aus der Schüssel rutscht.

Zutaten auf Zimmertemperatur lassen sich klümpchenfreier verrühren.

Nur kurz rühren, damit die Masse luftig bleibt.

Mit einem Teigschaber in großen Bewegungen arbeiten, nicht kräftig rühren.

Wenn die Mohnmasse sehr fest wirkt, 1–2 Esslöffel von der hellen Masse zusätzlich unterrühren.

Äpfel gut abtropfen lassen, damit der Kuchen nicht zu feucht wird.

Für eine marmorierte Optik die Mohnmasse punktuell aufsetzen und mit einer Gabel leicht durchziehen.

Wenn die Oberfläche zu stark bräunt, nach etwa 50 Minuten locker mit Backpapier abdecken.

Langsames Abkühlen hilft, dass der Kuchen nicht zusammenfällt.

Puderzucker erst kurz vor dem Servieren aufstreuen, damit er nicht feucht wird.