Amaretto- Schnitten

Backofen auf 150°C Umluft vorheizen und ein Backblech vorbereiten, indem du es in der Mitte mit Alufolie abtrennst.

Für den Biskuit 3 Eier trennen und die Eiweiße in eine fettfreie Rührschüssel geben.

Eiweiß mit 3 EL heißem Wasser steif schlagen, dann 75 g Zucker langsam einrieseln lassen und so lange weiterschlagen, bis er sich gelöst hat.

Eigelbe kurz unterrühren, bis sie gerade eingearbeitet sind.

Mehl Type 405 mit Backpulver mischen und zügig unterheben, damit die Masse luftig bleibt.

Teig auf dem Backblech verstreichen und glattziehen.

Biskuit ca. 10–15 Minuten backen und anschließend auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.

Für die Creme Gelatineblätter in kaltem Wasser einweichen und währenddessen die restlichen Eier trennen.

Eigelbe mit Zucker schaumig schlagen, dann Naturjoghurt und Amaretto unterrühren.

Gelatine ausdrücken, in wenig Creme auflösen und anschließend unter die gesamte Creme rühren.

Sahne steif schlagen und Eiweiß separat steif schlagen.

Sobald die Creme zu gelieren beginnt und leicht andickt, erst die Sahne und zum Schluss den Eischnee vorsichtig unterheben.

Amaretto-Creme auf den ausgekühlten Biskuitboden streichen und glattziehen.

Kuchen mindestens 2 Stunden im Kühlschrank kaltstellen, bis die Creme fest ist.

In Stücke schneiden und nach Belieben verzieren.