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 Rezepte - Hauptspeisen


Rindersteaks mit Tomaten- Kruste

45 min  Zubereitung
8 min  Ruhezeit
6 min  Backzeit
einfach schwer
fett 9%
Rindersteaks mit Tomaten- Kruste
Rindersteaks mit Tomaten- Kruste
Zoom
       ZOOM  © sixpol.com
   
Zubereitung:

Tomaten kreuzweise einritzen, überbrühen, kalt abschrecken, häuten und Stielansatz entfernen. Tomaten klein schneiden. Knoblauch abziehen und fein hacken.
Knoblauch und Tomaten in einer Pfanne mit 1EL Öl andünsten. Mit Salz, Zucker und Pfeffer würzen und unter häufigem Rühren dick einkochen lassen.
Die Steaks (à 150g) im restlichen Öl von jeder Seite ca. 3Min. braten. Mit Salz und Pfeffer würzen und in Alufolie gewickelt ca. 8Min. ziehen lassen.
Die Tomatenmasse mit Saurer Sahne verrühren, evtl. nochmals abschmecken.
Steaks aus der Folie nehmen, in eine flache feuerfeste Form legen, mit der Tomatenmasse bestreichen und mit Parmesan bestreuen. Unter dem Grill im Backofen bei starker Oberhitze überbacken, bis eine knusprige Kruste entstanden ist.
Grünen Pfeffer über die Steaks streuen und sofort servieren.

 
Zutaten für 4 Personen
600 g Rumpsteak
500 g Tomaten - reif
100 g Parmesankäse - frisch gerieben
Knoblauch - Zehen
EL Öl - Olive
EL Saure Sahne
EL Pfefferkörner - eingelegt
  Salz
  Pfeffer
  Zucker
65 kcal / 100g  
213 kcal / Personen  
327 g / Personen  
 
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