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 Rezepte - Vorspeisen


Italienischer Reissalat

30 min  Zubereitung
30 min  Ruhezeit
einfach schwer
fett 10%
Italienischer Reissalat
  © sixpol.com
   
Zubereitung:

Reis in kochendem Salzwasser bei schwacher Hitze zugedeckt bißfest garen. Tomaten und Oliven abtropfen lassen. Tomaten in Streifen schneiden, Mozzarellakugeln abtropfen lassen und trockentupfen.
Basilikum waschen, trockenschütteln und die Blätter, bis auf etwas zum Garnieren, fein hacken. Essig mit Basilikum, Salz, Pfeffer und Zucker verrühren. Das Öl darunter schlagen.
Reis mit getrockneten Tomaten, Oliven und Vinaigrette vermengen.
Salat ca. 30Min. ziehen lassen.
Kirschtomaten putzen, waschen und halbieren. Rauke waschen, trockenschütteln und große Blätter in mundgerechte Stücke zupfen.
Kirschtomaten und Rauke unter den Salat mischen. Mit Salz und Pfeffer würzig abschmecken und mit den restlichen Basilikumblättern garnieren.

 
Zutaten für 4 Personen
300 g Reis
100 g Tomaten - getrocknet, in Öl
125 g Oliven schwarz
250 g Mozzarella - Mini- Kugeln
250 g Kirschtomaten
200 g Rauke
Basilikum - Stiele
EL Essig - weißer Balsamessig
EL Öl - Olive
  Salz
  Pfeffer
  Zucker
63 kcal / 100g  
206 kcal / Personen  
328 g / Personen  
 
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