Disponibilità e tipi di Kloßteig
Il Kloßteig è la miscela pronta da cui si formano Klöße o Knödel. È basato principalmente sulle patate, ma talvolta anche su pane, farina o semola. La sua storia risale a molto tempo fa: in molte regioni dell'Europa centrale, per esempio in Germania, Austria e nei paesi dell'Europa orientale, i Klöße vengono consumati da secoli. Originariamente le persone preparavano gli gnocchi con ciò che avevano in fattoria – patate, pane o latte – ed è così che sono nate molte varianti diverse.
Da dove provengono gli ingredienti?
L'ingrediente più importante è spesso la patata. Le patate crescono nei campi in molti paesi – in Germania, Polonia, Paesi Bassi e in molte altre parti d'Europa. Vengono raccolte a fine estate e in autunno, ma poiché si conservano bene, il Kloßteig è praticamente disponibile tutto l'anno. Alcune miscele di Kloßteig contengono anche farina o pangrattato (cioè panini secchi sbriciolati). Questi ingredienti provengono di solito dai dintorni delle fabbriche o da panetterie regionali.
L'ingrediente più importante è spesso la patata. Le patate crescono nei campi in molti paesi – in Germania, Polonia, Paesi Bassi e in molte altre parti d'Europa. Vengono raccolte a fine estate e in autunno, ma poiché si conservano bene, il Kloßteig è praticamente disponibile tutto l'anno. Alcune miscele di Kloßteig contengono anche farina o pangrattato (cioè panini secchi sbriciolati). Questi ingredienti provengono di solito dai dintorni delle fabbriche o da panetterie regionali.
Come e dove si può comprare il Kloßteig?
- Fresco nel reparto frigorifero: molti supermercati vendono confezioni sottovuoto o conservate refrigerate con Kloßteig fresco.
- Surgelato: gnocchi pronti surgelati o Kloßteig da scongelare e formare.
- Miscele secche: polveri o miscele essiccate in buste da mescolare con acqua, uovo o latte.
- Fatto in casa: si possono schiacciare patate crude o cotte a casa e mescolarle con gli ingredienti – questa è spesso la variante più fresca.
I principali tipi di Kloßteig
Ecco le varianti più diffuse, spiegate in modo semplice:
Ecco le varianti più diffuse, spiegate in modo semplice:
- Kloßteig di patate crude: Questo si prepara con patate crude grattugiate. È molto fine ed elastico e viene spesso usato per gnocchi con una superficie liscia.
- Kloßteig di patate cotte: Preparato con patate cotte. È più morbido e ha un sapore leggermente cremoso – adatto per gnocchi tradizionali e saporiti.
- Klöße della Turingia: Una specialità con pezzi grossolani di patata all'interno. A molti piacciono perché i piccoli pezzi di patata sono come sorprese nell'gnocco.
- Semmelknödel/Kloßteig a base di pane: Qui si usa il pane (panini). È pratico quando si vuole recuperare il pane vecchio; il sapore è saporito e leggermente speziato.
- Gnocchi a base di farina o semola: Per questi si mescolano farina o semola con acqua e uovo. Sono semplici e veloci da preparare.
- Varianti pronte e speziate: Si trovano anche Kloßteig con erbe, pezzi di pancetta o perfino ingredienti senza glutine per chi non tollera il glutine.
In sintesi: il Kloßteig esiste in molte forme e si può comprare quasi ovunque – fresco, surgelato o come miscela secca. Quale tipo scegliere dipende da come si preferisce il proprio gnocco: fine o con pezzi, a base di patate o di pane, veloce da preparare o fatto in casa. Così quasi tutti trovano la variante adatta per la loro cena.
