Disponibilità e tipi
La crema di nocciole è una pasta spalmabile ottenuta da nocciole macinate. Si può acquistare in molti supermercati, negozi biologici e anche online. È disponibile tutto l'anno, poiché le nocciole vengono raccolte e poi essiccate, rendendo le scorte a lunga conservazione. Se cerchi la crema di nocciole in negozio, troverai spesso diversi vasetti o lattine con etichette come "tostata", "naturale" o "con sale". Queste parole indicano come sono state trattate le nocciole prima della lavorazione.
Origine e aree di coltivazione
Le nocciole crescono su arbusti chiamati noccioli. I paesi principali dove si coltivano molte nocciole sono:
- Turchia: La Turchia è uno dei maggiori produttori. Le nocciole crescono in zone collinari dal clima mite.
- Italia: In particolare regioni come il Piemonte ci sono molte coltivazioni. Le nocciole del Piemonte sono famose per il loro buon sapore.
- Spagna e USA: Anche in alcune parti della Spagna e in alcune zone degli Stati Uniti si coltivano nocciole.
- Germania: In alcune regioni d'Europa, anche in Germania, ci sono piccole superfici coltivate, spesso in frutteti o in piantagioni speciali.
Immagina gli arbusti di nocciole come piccoli alberi che crescono in file. Gli agricoltori li curano, raccolgono i frutti e li fanno essiccare al sole o in impianti di essiccazione. Successivamente le nocciole vengono sgusciate e lavorate ulteriormente — ad esempio trasformate in crema di nocciole.
Tipologie e varianti disponibili
La crema di nocciole è disponibile in diverse tipologie. Ecco le principali, spiegate in modo semplice:
- Crema di nocciole naturale: Questa crema è composta solo da nocciole macinate. Ha un sapore puro di nocciola. Può risultare un po' densa e talvolta separarsi con un velo d'olio in superficie — è normale. Basta mescolare e ritorna liscia.
- Crema di nocciole tostata: Per questa crema le nocciole vengono prima tostate, cioè riscaldate brevemente per sviluppare sapore e aroma. La crema risulta spesso più intensa, simile all'aroma che si ottiene tostando il pane.
- Crema di nocciole con olio aggiunto: Alcuni produttori aggiungono un po' d'olio vegetale, così la crema diventa più morbida e facile da spalmare. Questo è pratico se la vuoi spalmare sul pane.
- Varianti salate o zuccherate: Talvolta viene aggiunto un po' di sale o zucchero per rendere la crema più saporita o dolce. La versione zuccherata somiglia più a una crema da spalmare, mentre quella salata ha una nota sapida.
- Paste miste di frutta secca: Esistono anche miscele come crema di nocciole e mandorle o paste che uniscono più tipi di frutta secca. Queste hanno spesso sapori più vari.
- Crema di nocciole biologica: Significa che le nocciole sono state coltivate senza l'uso di sostanze chimiche come alcuni pesticidi. Molti preferiscono il biologico perché lo considerano più naturale.
- Senza pellicine vs con pellicine: Nella crema senza pellicine sono state rimosse le cuticole marroni delle nocciole. La crema è allora più chiara e spesso dal gusto più delicato. La crema con le pellicine è leggermente più scura e ha un aroma più intenso.
Se vuoi scegliere una crema di nocciole, pensa: preferisci un sapore puro di nocciola, una crema morbida da spalmare o una versione dolce? In molti negozi puoi anche provare vasetti piccoli o leggere la lista degli ingredienti per sapere esattamente cosa contengono. In generale la crema di nocciole è versatile e disponibile in molte varianti, quindi c'è qualcosa per ogni gusto.
