Disponibilità e tipi di kiwi
La kiwi è un frutto succoso, di solito di forma ovale, con una polpa morbida e una buccia sottile, pelosa o liscia. Originaria della Cina, dove cresceva da molto tempo, fu poi introdotta in Nuova Zelanda. I neozelandesi le diedero il nome "kiwi" dal piccolo uccello piumoso, perché l'esterno del frutto appare leggermente peloso. Oggi la kiwi viene coltivata in molte parti del mondo.
Dove cresce la kiwi?
Le kiwi preferiscono un clima piuttosto temperato: non troppo caldo d'estate e non troppo freddo d'inverno. Le aree di coltivazione importanti sono:
- Nuova Zelanda – famosa per l'esportazione di kiwi e marchi come "Zespri".
- Italia – uno dei maggiori paesi produttori in Europa.
- Cile – fornisce molte kiwi all'emisfero nord durante l'estate.
- Cina – sia paese d'origine sia attuale grande produttore.
- Grecia, Francia e Spagna – regioni europee importanti.
- USA (California) – anche lì si coltivano kiwi.
Quando sono disponibili le kiwi?
In giardino le kiwi vengono solitamente raccolte in autunno. Poiché molti paesi raccolgono in periodi diversi e le kiwi si conservano bene, le trovi quasi tutto l'anno al supermercato. Per la conservazione si usano spesso locali freschi, talvolta anche una specifica composizione dell'aria che fa "respirare" il frutto più lentamente, in modo che resti fresco più a lungo. È come mettere la kiwi in un sonno freddo.
In giardino le kiwi vengono solitamente raccolte in autunno. Poiché molti paesi raccolgono in periodi diversi e le kiwi si conservano bene, le trovi quasi tutto l'anno al supermercato. Per la conservazione si usano spesso locali freschi, talvolta anche una specifica composizione dell'aria che fa "respirare" il frutto più lentamente, in modo che resti fresco più a lungo. È come mettere la kiwi in un sonno freddo.
Quali tipi e varietà esistono?
Esistono diversi tipi principali di kiwi, che differiscono per aspetto, sapore e dimensione. I più importanti sono:
Esistono diversi tipi principali di kiwi, che differiscono per aspetto, sapore e dimensione. I più importanti sono:
- Kiwi verde (comune: varietà "Hayward"): ha una buccia marrone leggermente pelosa e polpa verde con molti piccoli semi neri. Il sapore è fresco e leggermente acidulo, simile a un mix di fragola e melone.
- Kiwi gialla (es. "Zespri SunGold"): questa varietà ha una buccia più liscia e sottile e polpa gialla. Di solito è più dolce e meno acidula della kiwi verde, quasi come un melone miele con note agrumate.
- Mini o baby-kiwi (detta anche "Actinidia arguta"): sono più piccole, non hanno peluria sulla buccia e si possono mangiare intere – come un acino d'uva. Spesso sono molto dolci.
- Altre varietà regionali: in diversi paesi ci sono selezioni con dimensioni, colori e sapori differenti; alcune sono particolarmente resistenti al gelo o più adatte alla vendita fresca.
Consigli per la scelta
Quando acquisti una kiwi puoi verificare facilmente la maturità: una kiwi matura è leggermente morbida ma non molle. Le kiwi gialle spesso sono più morbide e più dolci. Le mini-kiwi si possono assaggiare direttamente perché la buccia è commestibile.
Quando acquisti una kiwi puoi verificare facilmente la maturità: una kiwi matura è leggermente morbida ma non molle. Le kiwi gialle spesso sono più morbide e più dolci. Le mini-kiwi si possono assaggiare direttamente perché la buccia è commestibile.
In sintesi: le kiwi provengono dalla Cina, oggi sono coltivate in tutto il mondo e sono disponibili quasi tutto l'anno. I tipi più conosciuti sono la kiwi verde, la kiwi gialla e la piccola kiwi liscia. Ogni varietà ha il suo gusto e i suoi vantaggi, quindi ce n'è per tutti i gusti.
