Disponibilità e tipi di succo di verdura
Il succo di verdura si ottiene da molte diverse varietà di ortaggi. Gli ingredienti provengono generalmente da campi o giardini dove crescono carote, pomodori, barbabietole, sedano e molte altre piante. Queste piante sono coltivate in diverse parti del mondo – per esempio in Europa (Spagna, Italia, Paesi Bassi), negli USA (California) e in grandi paesi produttori come Cina o India. Quale verdura cresce dove dipende dal clima: pomodori e peperoni preferiscono luoghi caldi, mentre le carote crescono bene anche in regioni più fresche.
Come trovare il succo di verdura
Il succo di verdura si trova quasi ovunque: nei supermercati, nei negozi biologici, nei mercati contadini, nelle juice bar e online. Il succo fresco è spesso nel reparto refrigerato per conservarlo più a lungo. Le varietà a lunga conservazione si trovano anche in cartoni o lattine, che non devono stare in frigorifero fino all'apertura. Nei mercati agricoli si trovano spesso varietà molto fresche, vendute subito dopo la spremitura — è come comprare frutta e verdura direttamente dal contadino.
Diversi tipi di succo di verdura
- Succo di verdura puro: ottenuto da un solo tipo di verdura, per esempio puro succo di carota o puro succo di pomodoro. Sa esattamente di quella pianta — come un succo fatto da un solo frutto.
- Miscele: qui vengono spremute insieme più verdure, per esempio carota + mela + barbabietola o varie verdure per un “cocktail di verdura”. È come un'insalata nel bicchiere.
- Con spezie o erbe: alcuni succhi hanno aggiunte di sale, pepe, sedano o erbe per più sapore. Un esempio noto è il succo usato per il cocktail “Bloody Mary”.
- Con percentuale di frutta: piccole quantità di frutta vengono spesso aggiunte per rendere il succo più dolce, per esempio mela o pera.
- Non filtrato (con polpa): questi succhi appaiono più densi e torbidi perché contengono ancora fibre — quasi come un smoothie leggero.
- Filtrato/chiaro: qui la polpa è stata rimossa, così il succo appare più limpido.
- Concentrato: alcuni succhi vengono concentrati (rimuovendo acqua) e poi ricostituiti con acqua. Questo risparmia spazio durante il trasporto, come quando usi una zuppa istantanea e la ricostituisci con acqua.
- Spremuto a freddo: con questo metodo il succo viene estratto delicatamente, senza molta caloria. Spesso conserva più sapore e alcune vitamine — si può immaginare come una spremitura lenta invece che una frullatura veloce.
- Variante biologica: proviene da coltivazione controllata senza molti agenti chimici. Biologico è come “coltivato naturalmente” con regole speciali per l'agricoltore.
- Polvere o concentrato da ricostituire: per chi è in viaggio esistono anche polveri di verdura da mescolare con acqua — pratiche, ma con sapore diverso.
In sintesi: il succo di verdura è disponibile fresco o a lunga conservazione, puro o miscelato, con o senza polpa, da concentrato o spremuto a freddo e perfino in versione biologica. Puoi comprarlo al supermercato, dal contadino o nei negozi di succhi — a seconda di quanto fresco o particolare lo desideri. Così è facile trovare la varietà che più ti piace.
