Disponibilità e tipologie
La patata senza buccia è un ingrediente molto diffuso nelle cucine di tutto il mondo. Originariamente la patata proviene dal Sud America, in particolare dalle zone che oggi sono il Perù e la Bolivia. Lì le persone iniziarono a coltivare la patata molti secoli fino a migliaia di anni fa. Da lì la pianta arrivò in Europa e divenne rapidamente popolare in molti paesi perché cresce bene e può sfamare molte persone.
Oggi le patate vengono coltivate in quasi tutti i paesi. Aree di coltivazione importanti sono per esempio:
- Europa – Paesi come Germania, Paesi Bassi, Francia e Polonia coltivano grandi quantità di patate. Hanno spesso temperature fresche e terreni favorevoli che piacciono alle patate.
- Nord America – Anche negli USA e in Canada ci sono grandi campi di patate, specialmente in regioni con molto spazio e un clima adatto.
- Asia – Paesi come Cina e India producono anch'essi molte patate, perché lì vivono molte persone e la patata è adatta come alimento di base.
- Sud America – Nei paesi d'origine si coltivano ancora molte varietà tradizionali.
Quando si acquistano o si preparano patate senza buccia, esistono diverse varietà e varianti da conoscere. Le patate differiscono per forma, dimensione, colore e sapore. Ecco i principali tipi spiegati in parole semplici:
- Patate a pasta soda: Rimangono compatte durante la cottura e non si sfaldano. Sono perfette per insalate di patate, patate arrosto o ricette in cui i pezzi devono mantenere la forma. Si possono paragonare a una consistenza ferma come quella delle mele o delle carote che non diventano molli.
- Patate a pasta prevalentemente soda: Queste stanno a metà tra le sode e le farinose. Sono molto versatili e adatte a molti piatti come purè, patate al forno o stufati. Le si può vedere come un tuttofare adatto a tante preparazioni.
- Patate farinose: Diventano morbide e "farinose" durante la cottura. Sono ideali per purè, zuppe o gnocchi, perché si schiacciano facilmente. Si possono paragonare a fiocchi di cereali cotti che diventano piacevolmente morbidi.
- Varietà speciali: Esistono anche patate dai colori vivaci con buccia rossa, viola o gialla e persino polpa colorata. Queste sono particolarmente decorative e possono rendere i piatti più colorati.
Se le patate sono già sbucciate, si trovano fresche al supermercato, precotte o surgelate. Le patate fresche sbucciate sono le più flessibili, ma devono essere usate rapidamente perché altrimenti diventano marroni. Le varianti precotte o surgelate sono pratiche quando serve velocità, per esempio per patatine, crocchette o piatti pronti a base di patate.
Quando fai la spesa o cucini puoi quindi scegliere quale varietà si adatta meglio alla ricetta: sode per l'insalata, farinose per il purè e varianti precotte o surgelate se vuoi risparmiare tempo. Così trovi sempre la patata senza buccia giusta per il tuo piatto.
