Muffin alle susine

Per muffin più uniformi, riscalda la teglia (se ne hai una) nel forno già durante il preriscaldamento.

Se usi i pirottini di carta nello stampo, i muffin manterranno meglio la forma.

Se le susine sono molto succose, asciugale brevemente su carta da cucina per evitare che l'impasto si inumidisca troppo.

Burro e uova dovrebbero essere a temperatura ambiente per ottenere un composto più omogeneo.

Mescola solo finché gli ingredienti si saranno amalgamati, così i muffin resteranno soffici.

Mescolare troppo a lungo rende i muffin compatti.

Alcuni pezzi di susina in superficie sono particolarmente decorativi e si caramellano leggermente.

Prova dello stecchino: se uno stecchino inserito (non in un pezzo di susina) esce pulito, sono pronti.

In questo modo si assestano e si staccano più facilmente dallo stampo.

Aggiungi lo zucchero a velo solo poco prima di servire per evitare che si sciolga.