Stollen agrumi e marzapane

Scaldare il latte fino a intiepidire; deve essere appena tiepido.

Mettere la farina in una ciotola e formare una cavità al centro. Sbriciolare il lievito nella cavità e mescolarlo con un po' di latte tiepido e un po' di farina per ottenere un lievitino.

Coprire la ciotola e lasciare riposare il lievitino in un luogo tiepido per circa 30 minuti.

Lavare bene arancia e limone con acqua calda e asciugarli. Grattugiare finemente la scorza. Spremere un'arancia e mescolare il succo con il Cointreau.

Aggiungere al lievitino lo zucchero, lo zucchero vanigliato, il sale, 200 g di burro morbido, le scorze degli agrumi e il composto di succo d'arancia e Cointreau e impastare il tutto fino a ottenere un impasto liscio.

Coprire l'impasto e lasciarlo lievitare nuovamente in un luogo tiepido per circa 30 minuti.

Formare il marzapane in un rotolo lungo circa 20 cm.

Impastare brevemente l'impasto e stenderlo su una superficie infarinata in un rettangolo di circa 30 × 20 cm. Posizionare il rotolo di marzapane, ripiegare il bordo lungo su circa 3/4 del ripieno e arrotolare l'altro lato verso l'interno, formando così il Stollen.

Preriscaldare il forno a 175 °C con ventilazione (alternativa: 200 °C in modalità statica).

Mettere il Stollen su una teglia rivestita di carta forno e lasciarlo riposare per circa 15 minuti.

Cuocere il Stollen nel forno preriscaldato per circa 50–60 minuti.

Far sciogliere 50 g di burro. Spennellare il Stollen caldo con metà del burro, cospargere 1 cucchiaio di zucchero e setacciare 50 g di zucchero a velo. Ripetere l'operazione con il burro rimanente, zucchero e zucchero a velo.

Lasciare raffreddare completamente il Stollen su una gratella.