Sorbetto al limone con Prosecco

Riscaldare lo zucchero con 4 cucchiai d'acqua in un pentolino e portare a ebollizione fino a ottenere uno sciroppo limpido.

Togliere il pentolino dal fuoco e mescolare nel caldo sciroppo il succo di limone e la scorza di limone finemente grattugiata.

Lavare la melissa, tamponarla per asciugarla bene e tritarla molto finemente.

Montare l'albume a metà consistenza e incorporarlo delicatamente allo sciroppo di limone insieme alla melissa tritata.

Far prendere nella gelatiera la miscela fino a ottenere uno sorbetto cremoso.

Senza gelatiera versare la miscela in una ciotola di metallo e congelare per circa 4 ore, mescolando energicamente ogni 30–45 minuti.

Per servire mettere una pallina di sorbetto in un bicchiere alto e riempire con Prosecco ben freddo.

Guarnire con una fetta di lime e servire subito.