Gugelhupf al limone e ciliegie

Metti lo stampo per Gugelhupf già nel forno se era conservato freddo, così l'impasto cuocerà più uniformemente.

Stendi le ciliegie brevemente su carta da cucina in modo che l'impasto non diventi troppo umido.

Grattugia solo la parte gialla: la parte bianca è amara.

Usa burro e uova a temperatura ambiente per ottenere un composto particolarmente soffice.

Se il composto sembra impazzito, aiuta con un cucchiaio di farina mescolato brevemente.

Mescola solo il tempo necessario, così il Gugelhupf resterà soffice e non gommoso.

Imburra con cura anche gli incavi per facilitare lo sformare della torta in seguito.

Se vuoi, passa leggermente le ciliegie nella farina in modo che affondino meno.

Verso la fine verifica con la prova dello stecchino; se resta impasto attaccato, prosegui la cottura qualche minuto.

Se fatica a staccarsi, batti leggermente tutto intorno e aspetta un momento prima di riprovare a sformare.

Spargi lo zucchero a velo solo poco prima di servire, così non si scioglie.