Gugelhupf al limone

Preriscaldare il forno a 150°C ventilato (170°C statico).

Imburrare bene uno stampo a ciambella (circa 2 l) e cospargerlo di pangrattato.

Separare le uova. Montare gli albumi a neve ferma con un pizzico di sale.

Lavorare il burro morbido con lo zucchero, lo zucchero vanigliato e la scorza di limone fino a ottenere una crema spumosa.

Incorporare i tuorli uno alla volta, poi mescolare brevemente lo yogurt al limone.

Setacciare farina e lievito e incorporare rapidamente al composto di burro e uova.

Incorporare delicatamente gli albumi montati in più riprese.

Versare l'impasto nello stampo e livellare la superficie.

Cuocere nel forno preriscaldato per 50–60 minuti, fino a quando la torta è cotta al centro.

Mescolare il succo di limone con 4 cucchiai di acqua calda e 2 cucchiai di zucchero, finché lo zucchero non si è sciolto.

Sformare il Gugelhupf e bagnare la torta ancora calda con la miscela al limone.

Lasciare raffreddare completamente su una gratella e, a piacere, guarnire con zucchero a velo o glassa al limone.