Biscotti alla cannella

Per un aroma più delicato, setacciare la polvere per cappuccino per eliminare i grumi.

Se l'impasto è troppo morbido, raffreddarlo 5 minuti; se è troppo friabile, aggiungere pochissima acqua fredda o un pezzetto di burro.

In questo modo l'impasto sarà più facile da stendere e i biscotti manterranno meglio la forma durante la cottura.

Se l'impasto si scalda durante la stesura, mettere la sfoglia stesa con la carta da forno in frigorifero per un breve periodo.

Passare di tanto in tanto gli stampini nella farina: così i biscotti si staccano più facilmente.

Devono rimanere piuttosto chiari; controllare la cottura negli ultimi minuti in base al forno e alla dimensione dei biscotti.

Quando sono caldi sono ancora morbidi e si rompono più facilmente; una volta raffreddati diventano più solidi.

Sono adatti, ad esempio, zucchero a velo, zucchero alla cannella o una glassa leggera che esalti l'aroma del cappuccino.