Insalata di riso e tonno speziata

Per un'insalata particolarmente sgranata, lasciare che il riso riposi dolcemente a fine cottura e non far bollire troppo vivacemente.

Lasciare il riso a perdere un po' di vapore, così la vinaigrette viene assorbita meglio e l'insalata non diventa acquosa.

Iniziare con poco succo di limone e aggiustare alla fine, per non rendere l'insalata troppo acidula.

Se preferisci un gusto più delicato, sostituisci una parte dell'olio del tonno con un olio neutro.

Sollevare bene il riso mentre mescoli, così ogni chicco assorbe un po' di condimento.

Le uova si sbucciano più facilmente se sono completamente raffreddate dopo la cottura.

Per una maggiore consistenza taglia i peperoni a cubetti; per un'insalata più fine, riducili in pezzi più piccoli.

Sgretolare grossolanamente il tonno in modo che si distribuisca uniformemente nell'insalata.

Coperto in frigorifero si insaporisce meglio; prima di servire lasciare che prenda leggermente temperatura ambiente.

Condire definitivamente solo poco prima di servire, poiché sale e acidità diventano più intensi durante il riposo.