Patate ripiene al formaggio speziate

Lavare accuratamente le patate.

Cuocere le patate in acqua salata per circa 20 minuti, finché non sono tenere.

Sbucciare cipolla e aglio, tritarli finemente e farli appassire in burro caldo senza colorire.

Sbollentare i pomodori, pelarli, privarli dei semi e tagliarli a cubetti. Aggiungerli a cipolla e aglio e farli insaporire brevemente. Lavare, asciugare e tritare il prezzemolo e unirlo al composto.

Preriscaldare il forno a 160 °C ventilato (180 °C statico).

Scolare le patate, tagliarle a metà e svuotarle con cura. Sistemare le metà su una teglia.

Schiacciare la polpa estratta con lo schiacciapatate e mescolarla al composto di cipolla, pomodoro e prezzemolo. Incorporare il Gouda grattugiato e i tuorli e condire con sale, pepe e noce moscata.

Trasferire il composto in una sac-à-poche e riempire le metà delle patate.

Cuocere le patate ripiene per circa 25 minuti, finché la superficie non sarà dorata.