Palline al rum bianche

Per ottenere una massa facile da lavorare, usare nocciole davvero finemente macinate.

Un calore troppo elevato può rendere il cioccolato granuloso.

Togliere brevemente il pentolino dal fuoco: il cioccolato si scioglie più delicatamente.

Aggiungere il rum poco per volta per non rendere il composto troppo morbido.

Se si è di fretta, mettere il composto in freezer per 30–45 minuti e controllare di tanto in tanto.

Inumidire leggermente le mani con acqua fredda o infarinarle, così l'impasto aderisce meno.

Per un risultato uniforme, rotolare le palline subito dopo la formatura, mentre sono ancora leggermente fredde.

Tenere in un contenitore ben chiuso in frigorifero per evitare che assorbano odori esterni.