Palline al rum bianche

Sbriciolare finemente i savoiardi e metterli in una grande ciotola.

Sciogliere con attenzione la copertura bianca (preferibilmente a bagnomaria) e lasciarla raffreddare brevemente.

Aggiungere ai bricioli la copertura sciolta e il rum bianco e impastare il tutto fino a ottenere un composto lavorabile.

Formare dal composto circa 20 palline di dimensioni simili.

Grattugiare grossolanamente il cioccolato bianco e distribuirlo su un piatto o in una ciotola bassa.

Spennellare le palline su tutti i lati con l'albume, rotolarle nelle scaglie di cioccolato e sistemarle nei pirottini di carta.

Far rassodare le palline al rum in frigorifero.

Conservare in luogo fresco e in contenitori ermetici; si mantengono per circa 2 settimane.