Mandorle di Natale

In alternativa va bene anche la carta da forno leggermente unta, così le mandorle si staccheranno meglio in seguito.

All'inizio non mescolare lo zucchero, ma muovi leggermente la padella, in modo che si sciolga uniformemente e non cristallizzi.

Ora lavora in fretta: il caramello si solidifica rapidamente e diventa difficile da distribuire.

Separarle con due forchette è il modo più semplice per non scottarti le dita.

Lasciale raffreddare completamente: così diventeranno croccanti e si romperanno più facilmente.