Gelato alle noci

Incidere il baccello di vaniglia per il lungo ed estrarre i semi raschiandoli.

Portare a ebollizione in una casseruola latte, panna, noci macinate finemente e i semi di vaniglia (più il baccello).

Togliere la casseruola dal fuoco e lasciare in infusione la miscela di latte, vaniglia e noci per circa 10 minuti.

Far raffreddare la miscela e rimuovere il baccello di vaniglia.

Montare i tuorli con lo zucchero in una ciotola fino a ottenere un composto spumoso e finché lo zucchero non si è sciolto.

Aggiungere gradualmente la miscela di latte alla vaniglia e noci, ormai raffreddata, ai tuorli, mescolando bene.

Far gelare la miscela nella gelatiera fino a ottenere una consistenza cremosa e soda.

Se non si usa la gelatiera, versare la miscela in una teglia bassa e lasciare solidificare nel freezer.

Opzionale: se non si utilizza la gelatiera, montare la panna a neve ferma e incorporarla delicatamente alla fine.

Quando il gelato è sufficientemente duro, decorare a piacere e servire.