Tortine ai frutti di bosco

Preriscaldare il forno a 150 °C, modalità ventilata, e preparare 6 piccoli stampini per dolci.

Separare le uova e mettere gli albumi e i tuorli in due ciotole pulite.

Montare gli albumi con 3 cucchiai di acqua calda fino a ottenere una neve ben ferma.

Aggiungere lo zucchero a pioggia, continuare a montare e incorporare brevemente i tuorli.

Unire farina e lievito e incorporare delicatamente con movimenti dall'alto verso il basso.

Distribuire l'impasto in modo uniforme nei 6 stampini.

Cuocere in forno preriscaldato per circa 15 minuti.

Togliere le tortine dal forno, lasciarle raffreddare brevemente negli stampini e poi raffreddare completamente su una griglia.

Preparare la crema alla vaniglia in polvere seguendo le istruzioni sulla confezione con latte intero e lasciare raffreddare.

Scaldare leggermente la confettura e spennellare sottilmente le tortine raffreddate.

Distribuire circa 1 cucchiaio di crema alla vaniglia su ogni tortina e sistemare i frutti di bosco sopra.

Portare a ebollizione il gel per torte con 3 cucchiai di zucchero e 250 ml d'acqua, far bollire per circa 1 minuto e poi raffreddare leggermente per circa 2 minuti.

Versare il gel in modo uniforme sulle tortine.

Mettere le tortine in frigorifero a rassodare finché il gel non si solidifica.