Girelle alla vaniglia

Se tutti gli ingredienti sono a temperatura ambiente l'impasto lievita in modo più uniforme.

Il latte deve essere solo tiepido (non caldo) affinché il lievito resti attivo.

L'impasto è pronto quando è liscio al tatto e si stacca dai lati della ciotola.

È ideale un luogo privo di correnti; nel forno spento con la luce accesa l'impasto lievita in modo particolarmente uniforme.

Per girelle di dimensioni uniformi è meglio pesare brevemente i pezzi di impasto.

Allungare sottilmente le estremità per formare le antenne e premere leggermente in modo che non si sollevino durante la cottura.

Lasciare abbastanza spazio tra loro affinché non si attacchino durante la lievitazione e la cottura.

Per una lucentezza particolarmente uniforme passare la miscela brevemente attraverso un colino fine.

Spennellare sottilmente anche le antenne e la testa in modo che diventino ben dorate.

Se dorano troppo in fretta, spostare la teglia su un ripiano più basso o coprire leggermente con carta da forno.

Spennellare subito dopo la cottura: la glassa si assorbe leggermente e conferisce maggiore morbidezza.