Angoli alla vaniglia

Incidi longitudinalmente la bacca di vaniglia e raschia i semi con un coltello.

Metti farina, zucchero, i semi di vaniglia e il sale sulla spianatoia e forma una fontana al centro.

Metti l'uovo nella fontana e distribuisci il burro a fiocchetti lungo il bordo.

Lavora velocemente gli ingredienti fino a ottenere un impasto frollo liscio.

Dividi l'impasto in tre porzioni uguali e forma con ciascuna un cilindro lungo circa 25 cm.

Con l'aiuto di un righello o di una spatola modella i cilindri in bastoncini a sezione triangolare.

Avvolgi i cilindri triangolari nella pellicola e mettili in frigorifero per circa 45 minuti.

Preriscalda il forno a 175 °C (statico) e rivesti una o due teglie con carta da forno.

Sbatti l'albume e mescola in un piatto lo zucchero vanigliato con lo zucchero perlato.

Spennella i cilindri triangolari raffreddati con l'albume e rotolali nello zucchero perlato mescolato allo zucchero vanigliato.

Taglia da ogni cilindro circa 25 fette e disponile con un po' di distanza sulle teglie.

Cuoci gli angoli alla vaniglia per circa 15 minuti, finché risultano leggermente dorati.

Togli i biscotti dalle teglie e lasciali raffreddare completamente su una gratella.