Torta a sorpresa

Preriscalda il forno a 160 °C ventilato (o 180 °C statico) e prepara una griglia per dolci.

Separa le uova e metti gli albumi in una ciotola pulita e priva di grassi.

Sbatti i tuorli fino a ottenere una crema spumosa e aggiungi lo zucchero poco alla volta finché il composto diventa chiaro e cremoso.

Aggiungi lo zucchero vanigliato, l'olio e il latte al composto di tuorli e mescola brevemente.

Setaccia la farina e il lievito, aggiungili al composto e mescola solo fino a ottenere un impasto liscio.

Montare gli albumi a neve e incorporarli delicatamente all'impasto finché non sono più visibili grossi grumi di albume.

Dividi l'impasto in tre porzioni uguali e colora un terzo con abbondante colorante alimentare blu.

Versa l'impasto alternando nella tortiera: inizia con due cucchiai di impasto chiaro, poi metti un cucchiaio di impasto blu esattamente al centro e continua così fino a esaurire.

Cuoci la torta sulla griglia centrale per 50–60 minuti.

Togli la torta dal forno, lasciala raffreddare brevemente nello stampo, poi sformala e falla raffreddare completamente sulla griglia.

Decora la torta raffreddata a piacere e servi.