Broccoli gratinati al forno

Sbucciare il gambo e tagliarlo a pezzetti: cuoce insieme alle cimette e diventa morbido nel gratin.

Più i broccoli sono asciutti, più la salsa rimane cremosa e il formaggio gratina meglio.

Preparare ora la pirofila, così poi si può assemblare tutto velocemente.

Cubetti molto piccoli si distribuiscono meglio e donano sapore alla salsa in ogni boccone.

Incorporare l'addensante con una frusta per evitare grumi.

Iniziare con poco sale, poiché il brodo e il formaggio apportano già sapidità.

Distribuire i broccoli in uno strato il più possibile basso: così gratineranno in modo uniforme.

Per una crosticina più bella, distribuire il formaggio fino ai bordi della pirofila.

Se il formaggio dovesse dorare troppo in fretta, abbassare la teglia di una guida o passare brevemente alla modalità forno statico.