Zuppa di pomodoro

Se preferisci un sapore più delicato, schiaccia l'aglio e rimuovilo più tardi.

I pomodori molto maturi si spellano particolarmente bene dopo il raffreddamento.

Non lasciare che prendano troppo colore, altrimenti il sapore diventa amaro.

Metti da parte qualche foglia di basilico per la decorazione.

Mescola di tanto in tanto per evitare che si attacchi sul fondo della pentola.

Per una consistenza particolarmente setosa, passala attraverso un colino.

Se la zuppa è troppo liquida, sciogli un po' di farina o amido di mais in acqua fredda, aggiungilo e fai sobbollire leggermente per 1–2 minuti.

Come accompagnamento, si sposano bene riso cotto o cubetti di pane tostato.