Muffin al pomodoro e Fontina

Preriscalda il forno a 160 °C, modalità ventilata, e prepara una teglia per muffin (senza pirottini).

Taglia i pomodori e la Fontina a cubetti piccoli e mettili in una ciotola capiente.

Mescola farina, lievito in polvere, bicarbonato, sale e basilico e unisci gli ingredienti secchi a pomodori e Fontina; amalgama brevemente.

In una seconda ciotola sbatti brevemente uova, olio e latticello fino a ottenere una consistenza leggermente spumosa.

Unisci il composto di farine al mix di uova e latticello e incorpora solo il tempo necessario a ottenere un impasto omogeneo.

Ungere leggermente gli incavi per muffin e distribuisci l'impasto in modo uniforme.

Cuoci i muffin per circa 20–25 minuti, finché non saranno dorati e lo stecchino inserito uscirà pulito.

Lascia riposare i muffin 5 minuti, poi sformateli e servili ancora caldi.