Toast con crema al prezzemolo

Mescolare la panna acida, il latte intero e la senape in una ciotola fino a ottenere una consistenza liscia.

Lavare il prezzemolo, asciugarlo bene e mettere da parte alcune foglie belle per la guarnizione.

Tritare finemente il prezzemolo rimasto e incorporarlo alla crema di panna, latte e senape.

Regolare di sapore con succo di limone, sale e pepe.

Tostare le fette di pane fino a doratura.

Spalmare uniformemente la crema al prezzemolo sui toast ancora caldi.

Sgusciare le uova sode e tagliarle a fette.

Disporre le fette d'uovo sui toast spalmati e guarnire con le foglie di prezzemolo messe da parte.