Muffin al tonno e capperi

Preriscaldare il forno a 160 °C in modalità ventilata e ungere lo stampo per muffin con un po' d'olio (senza pirottini di carta).

In una ciotola mescolare bene la farina, il lievito, il bicarbonato, il sale, il pepe, i capperi finemente tagliati e il tonno.

In una seconda ciotola sbattere brevemente l'uovo, l'olio, la panna acida e lo yogurt naturale fino a ottenere una consistenza spumosa.

Aggiungere gli ingredienti secchi al composto di yogurt e mescolare delicatamente solo fino a quando non si vede più farina secca.

Versare l'impasto negli incavi unti e posizionare lo stampo sulla griglia centrale del forno.

Cuocere i muffin per 20–25 minuti, quindi lasciarli riposare nello stampo per 5 minuti, sformarli e servire ancora caldi.