Strauben (frittelle a spirale)

Impastare finché non si vedono più grumi di farina.

Durante il riposo la farina si idrata bene con il liquido, rendendo le strauben più delicate.

Aggiungere il burro solo tiepido, per evitare che le uova si rapprendano.

L'olio è abbastanza caldo quando una goccia di impasto sale subito e inizia a sfrigolare.

Chiudere momentaneamente l'uscita dell'imbuto con il dito, in modo che l'impasto inizi a scendere solo sopra la padella.

Per ottenere forme regolari, tenere l'imbuto fermo e versare in cerchi mantenendo spaziature uniformi.

Posizionandole su una gratella sopra carta da cucina rimangono particolarmente croccanti.

È meglio spolverare lo zucchero a velo subito prima di servire.