Torta Stracciatella

Preriscaldare il forno a 150°C (ventilazione) e preparare una tortiera a cerniera (26 cm).

Separare le uova e mettere gli albumi in una ciotola priva di grassi.

Montare gli albumi con 3 cucchiai di acqua calda a neve ferma, poi versare lo zucchero a pioggia e continuare a montare finché non si sarà sciolto.

Incorporare brevemente i tuorli fino a ottenere un composto omogeneo.

Setacciare farina, lievito e cacao e incorporarli delicatamente per poco, in modo che l'impasto resti soffice.

Versare l'impasto nella tortiera e cuocere per circa 20 minuti.

Togliere il pan di Spagna dal forno e farlo raffreddare completamente su una griglia per dolci.

Preparare la polvere per crema (aiuto per torte allo yogurt) con latte freddo seguendo le istruzioni sulla confezione.

Incorporare lo yogurt stracciatella e mescolare fino ad ottenere una crema liscia.

Posizionare un anello per torta attorno alla base raffreddata e versare uniformemente la crema alla stracciatella.

Mettere la torta in frigorifero per circa 2 ore, finché la crema non si sarà rassodata.

Prima di servire decorare con scaglie di cioccolato.