Canederli allo speck

Tagliate il pane bianco/i panini e lo speck a piccoli cubetti e metteteli in una ciotola capiente.

Tritate finemente la cipolla, il prezzemolo e anche l'erba cipollina.

Scaldate il burro in una padella e rosolate la cipolla con lo speck fino a che la cipolla non diventa trasparente.

Lasciate intiepidire la miscela di speck e cipolla e poi unitela ai cubetti di pane.

Cospargete la miscela pane-speck con la farina e mescolate brevemente.

Sbattete le uova con il latte, il prezzemolo e il sale e versate il composto sul pane.

Mescolate bene fino a ottenere un composto uniformemente umido.

Lasciate riposare l'impasto dei canederli per circa 15 minuti.

Portate a ebollizione abbondante acqua salata in una pentola capiente, poi riducete a leggero sobbollire.

Con le mani umide formate canederli di dimensione uniforme e adagiateveli delicatamente nell'acqua sobbollente.

Lasciate sobbollire i canederli, coperti a metà, per 15–20 minuti fino a quando sono cotti.

Scolate i canederli con una schiumarola, lasciateli scolare e cospargeteli con erba cipollina.