Paella spagnola

Lavare le ali di pollo, asciugarle bene e condirle con sale e pepe.

Sbucciare la cipolla e tritarla finemente. Sbucciare l'aglio e affettarlo sottile.

Scaldare l'olio in una padella ampia e rosolare le ali di pollo su tutti i lati per circa 5 minuti.

Togliere le ali dalla padella e metterle da parte. Far appassire cipolla e aglio nel fondo di cottura fino a renderli traslucidi.

Aggiungere il riso e lo zafferano e saltare brevemente finché il riso non risulta leggermente traslucido.

Sfumare con il vino bianco e aggiungere il brodo, portare a ebollizione e mescolare bene. Unire le ali di pollo, l'alloro e il rosmarino.

Far sobbollire il tutto a fuoco medio per 16–20 minuti, finché il riso non è quasi cotto.

Lavare e pulire il peperone e la zucchina. Tagliare il peperone a strisce e la zucchina a rondelle.

Aggiungere il peperone e la zucchina alla paella circa 10 minuti prima della fine della cottura e farli cuocere insieme.

Sgusciare i gamberi, lavarli ed eliminare l'intestino. Condirli con sale e pepe e cuocerli negli ultimi circa 3 minuti.

Aggiustare di sale e pepe la paella e servirla direttamente nella padella.