Spaghetti all'erba cipollina

Lavare l'erba cipollina. Lavare le zucchine e tagliarle a bastoncini. Affettare la cipolla a rondelle e tritare finemente l'aglio. Tagliare i champignon a fette e, se necessario, pulire i finferli.

Cuocere gli spaghetti in abbondante acqua salata seguendo le istruzioni sulla confezione, lasciandoli al dente. Dopo circa 5 minuti aggiungere l'erba cipollina nell'acqua di cottura e cuocere brevemente insieme. Scolare poi pasta ed erba cipollina.

Nel frattempo, mentre la pasta cuoce, sciogliere il burro alle erbe in una padella capiente e saltare funghi, zucchine, cipolla e aglio per circa 5 minuti.

Insaporire con sale, pepe e paprika e poco prima di terminare la cottura incorporare il vino bianco.

Aggiungere la panna alla salsa, scaldare brevemente e regolare di sapore.

Unire gli spaghetti e l'erba cipollina alla salsa nella padella, mescolare bene e servire subito.