Spaghetti al pesto

Portare a ebollizione una grande pentola con abbondante acqua e salare generosamente.

Versare gli spaghetti nell'acqua bollente salata e cuocerli al dente.

Nel frattempo lavare il basilico, tamponarlo bene per asciugarlo e staccare le foglie.

Tostare i pinoli in una padella senza grassi a fuoco medio e lasciarli raffreddare.

Grattugiare finemente il Parmigiano e il Pecorino e sbucciare l'aglio.

Frullare basilico, pinoli, formaggi grattugiati e aglio, aggiungendo l'olio d'oliva poco alla volta fino a ottenere una consistenza cremosa. Aggiustare di sale e pepe nero.

Scolare gli spaghetti, mescolarli subito con il pesto e servire immediatamente.