Spaghetti con salsa al mascarpone e lime

Cuocere gli spaghetti in abbondante acqua salata fino a quando sono al dente.

Grattugiare finemente la scorza del lime e spremere il succo.

Scaldare il mascarpone con il brodo, il succo di lime e la scorza, mescolando in una casseruola, e portare brevemente a ebollizione.

Condire la salsa con sale, pepe e una presa di zucchero, quindi incorporare il legante per salse chiaro e far sobbollire ancora brevemente.

Scolare gli spaghetti, passarli velocemente sotto acqua fredda e disporli nei piatti con la salsa al lime.

A piacere guarnire con spicchi di lime, melissa e un po' di scorza di limone e cospargere con pepe grosso.