Pane della domenica

Setacciare la farina in una ciotola capiente.

Mescolare il latte tiepido con il lievito fresco e 1 cucchiaino di zucchero finché il lievito non si è sciolto.

Unire grossolanamente la farina, 3 cucchiai di zucchero, il sale, il burro morbido e il latte con il lievito.

Lavorare l'impasto su una superficie infarinata per circa 8 minuti, fino a che non diventa liscio ed elastico.

Mettere l'impasto in una ciotola leggermente infarinata, coprire e lasciare riposare 30 minuti.

Foderare una teglia con carta da forno.

Stendere separatamente l'impasto e il marzapane tra pellicola trasparente a forma di rettangolo: impasto ca. 30 × 20 cm, marzapane ca. 26 × 16 cm.

Posizionare il marzapane sull'impasto, quindi arrotolare l'impasto dal lato lungo in modo ben teso, formare una corona e porla sulla teglia.

Coprire il pezzo d'impasto e lasciarlo riposare ancora 30 minuti.

Preriscaldare il forno in tempo utile.

Mescolare il tuorlo con un po' d'acqua, spennellare la corona e cospargere con lamelle di mandorla.

Cuocere al centro del forno a 170 °C ventilato per 35–40 minuti, finché il Sonntagsbrot non è dorato.

Togliere dal forno e lasciar raffreddare su una griglia.