Torta Smiley

Preriscaldare il forno a 150°C (ventilato) e rivestire il fondo di una tortiera a cerniera (26 cm) con carta forno.

Separare le uova.

Montare gli albumi a neve ferma con 5 cucchiai di acqua calda, quindi aggiungere a pioggia 180 g di zucchero e continuare a montare fino a quando il composto è molto stabile e lo zucchero si è sciolto.

Incorporare brevemente i tuorli.

Setacciare la farina (tipo 405) con il lievito e incorporarla delicatamente.

Versare l'impasto nella tortiera e cuocere per circa 50–60 minuti. Sfornare e lasciare raffreddare su una gratella.

Preparare la Paradies Creme (vaniglia) secondo le istruzioni sulla confezione con il latte intero e lasciarla rapprendere leggermente.

Tagliare il dolce raffreddato orizzontalmente a metà. Spalmare il disco inferiore con la crema alla vaniglia e sovrapporre il disco superiore.

Spalmare l'intera torta con un sottile strato di confettura di albicocche.

Colorare il marzapane con colorante alimentare giallo, stenderlo a cerchio su zucchero a velo o tra carta forno e posarlo sulla torta. Premere leggermente e rifilare i bordi in eccesso.

Disegnare uno smiley su carta, ritagliare occhi e bocca e appoggiare la sagoma sulla torta. Cospargere con cacao in polvere, sollevare delicatamente la sagoma e conservare la torta in frigorifero fino al servizio.