Muffin nero e bianco

Preriscalda il forno a 160 °C ventilato e rivesti una teglia per muffin con i pirottini.

In una ciotola mescola bene la farina, il lievito in polvere e il bicarbonato.

In un'altra ciotola monta l'uovo, lo zucchero, la panna acida, l'olio e il latticello fino a ottenere un composto spumoso.

Unisci il composto di farina alla parte liquida e incorpora delicatamente, solo finché non si vede più farina asciutta.

Dividi l'impasto in modo uniforme tra due ciotole.

Trita grossolanamente il cioccolato al latte e incorporalo a una metà dell'impasto insieme al cacao in polvere e al latte (1,5% di grassi).

Taglia a pezzetti il cioccolato bianco e incorporalo all'altra metà dell'impasto.

Riempi prima con l'impasto scuro e poi con quello chiaro negli stampini, riempiendo ogni cavità per circa due terzi.

Cuoci i muffin per 20–25 minuti, finché saranno gonfi e uno stecchino uscirà per lo più pulito.

Lascia riposare i muffin per 5 minuti, poi estraili dalla teglia e fallo raffreddare completamente su una griglia.